Zet deze muziek op – Gotan Project, Santa María (del Buen Ayre)
Een moderne tango met elektronische beats, gemaakt door Argentijnen in Parijs. De titel verwijst naar Buenos Aires zelf: Buen Ayre, de “goede lucht”.
Een perfecte soundtrack bij de geur van versgezette koffie op een ochtend in Buenos Aires.
Espresso, nostalgie en nieuw elan: koffiedrinken in Buenos Aires
Blog 53
De geur van gebrande bonen hangt in de smalle trap die naar boven kronkelt. Boven een wijnwinkel, ergens in Palermo, staat een jongen op de tweede verdieping koffie te branden. Dit is Kissaten Tostador: hier moet je koffie in Buenos Aires drinken.
Buenos Aires heeft honderden cafés en deze drie plekken vertellen drie verschillende verhalen van de stad: één piepklein en verstopt, één een herboren icoon en één waar de Argentijnse schrijver Borges nog steeds over je schouder mee kijkt.
1. Kissaten Tostador – hippe koffiebar in Palermo Soho
Je moet het weten, anders vind je het nooit. Boven een wijnwinkel in de wijk Palermo zit Kissaten Tostador, een koffiezaak die nauwelijks groter is dan een woonkamer. Een paar tafels, houten krukken, een glimmende espressomachine en de geur van versgebrande bonen maken dit tot een van de beste cafés in Palermo Buenos Aires.
De eigenaar, een jonge barista die ooit in Tokio werkte, brandt zijn bonen zelf bijna meditatief. De espresso smaakt naar cacao en sinaasappelschil, de flat white wordt geserveerd in een zware aardewerken kom. Het voelt alsof je Buenos Aires even op pauze zet: dezelfde intensiteit, maar in fluistertoon.
En dan daal je de trap weer af, de chaos in. Het is alsof je even buiten de stad bent geweest, midden in de stad: een verborgen koffiebar in Buenos Aires die je niet snel vergeet.
2. El Ideal – historisch café in het centrum van Buenos Aires
In het hart van Microcentro Buenos Aires, op de hoek van Suipacha en Corrientes, ligt Café El Ideal. Eeuwenlang was dit het trefpunt van tangodansers, schrijvers en bureaucraten. Tot het sloot, verviel en langzaam uit het stadsbeeld verdween.
Na een zorgvuldige restauratie is alles weer zoals het was en beter. De marmeren vloeren glanzen, de spiegels schitteren, de obers dragen zwarte vesten alsof de tijd nooit voorbijging. Aan de tafels zitten toeristen met camera’s, maar ook oude mannen die hun krant openslaan alsof het nog 1952 is.
De cortado komt met een glaasje bruiswater en de medialunas – croissants met een suikerlaagje erover – zijn boterzacht. El Ideal is een icoon van de klassieke koffiehuizen van Buenos Aires en een plek waar geschiedenis en dagelijks leven samenvallen.
3. La Biela – klassiek koffiehuis in Recoleta
Een kwartier verder, in Recoleta, zit La Biela. Tegenover de beroemde begraafplaats waar Evita Perón rust, onder een reusachtige gomboom. Hier drinkt Buenos Aires zijn koffie zoals het altijd heeft gedaan: zonder haast.
Binnen hangen zwart-witfoto’s van coureurs, schrijvers en politici. Aan de muur een portret van Borges, die hier zijn cortado dronk met vriend Adolfo Bioy Casares. De obers bewegen alsof ze hier sinds die tijd nooit zijn weggeweest.
De koffie is okee, niet heilig. Maar het gaat om de sfeer: het geroezemoes, het geluid van lepeltjes in kopjes, de gesprekken die nergens en overal over gaan. Buiten ritselen de bomen, toeristen maken foto’s en je denkt: dit is het klassieke caféleven in Recoleta Buenos Aires dat niet kan verdwijnen.
Koffie in Buenos Aires: drie smaken die voldoen aan een verlangen
Drie cafés, drie karakters van Buenos Aires. Bij Kissaten Tostador proef je het nieuwe: precies, minimalistisch, werelds. In El Ideal herleeft de oude glorie, opgepoetst maar met zijn ziel intact. En La Biela is als de tijd zelf: onverstoorbaar, rommelig en vol verhalen.
Koffie drinken in Buenos Aires is een ritueel. ’s Ochtends een espresso, ’s middags een cortado, later misschien een café con leche met medialunas. Er wordt gepraat, gediscussieerd, geroddeld. Koffie is hier nooit zomaar koffie.
Wie slim reist, laat de bezienswaardigheden even links liggen en volgt gewoon de geur. Want tussen Palermo Soho en Recoleta, tussen oud en nieuw, begint de echte Buenos Aires-ervaring – met een kop koffie in de hand.
In het kort over koffie in Buenos Aires? Ga naar ellevie_travels op Insta
Wist je dat…
- Koffie heilig is in Buenos Aires?
De stad telt ruim 1.500 cafés, meer dan kerken. Elke wijk heeft zijn eigen stamcafé, waar je nooit haast mag hebben. - Een cortado hier anders smaakt?
In Argentinië is een cortado geen mini-espresso met melk, maar een volwaardige kop: half koffie, half melk, altijd met een glaasje bruiswater ernaast. - El Ideal ooit een tangosalon was?
In de jaren twintig danste de elite er op live-orkesten. Tijdens de restauratie werden oude dansschoenen en bladmuziek onder de vloer gevonden. - La Biela zijn naam uit de racewereld komt?
La biela betekent ‘drijfstang’. In de jaren veertig dronken hier autocoureurs na de races hun koffie: de zwart-witfoto’s hangen er nog steeds. - Kissaten Tostador Japanse roots heeft?
De eigenaar werkte in Tokio en nam de ‘slow coffee’-filosofie mee: handmatig schenken en zelf branden. Buenos Aires in zen-modus.
Ik blijf het heerlijk vinden, dat gevoel in Buenos Aires. De stad heeft iets dubbelzinnigs: ze voelt Europees aan, maar het bruist tegelijk van Zuid-Amerikaanse energie. Die combinatie van verfijning en chaos vind je terug in alles, vooral in de manier waarop mensen hier koffie drinken.
De drie cafés in dit stuk zijn net zo verschillend als de stad zelf: strak en zen bij Kissaten Tostador, glanzend nostalgisch bij El Ideal en levendig klassiek bij La Biela. Samen vormen ze Buenos Aires in drie koppen: contrast, karakter en charme.
En voor wie niet genoeg kan krijgen van deze stad: lees ook mijn andere blogs over Buenos Aires: Buenos Aires: vind schoonheid in de chaos van deze stad en Tango Buenos Aires: op straat, in milonga’s en in het theater.
Wil je meer lezen over mijn leven onderweg? Kijk dan bij mijn columns over crew life.
